تنتج عن تفاعل الماء مع أكسيد الكالسيوم cao) ) حرارة، تؤدي إلى تبخير جزء من الماء وفي النهاية بسبب امتصاص الجير للماء، يتضخم الجير، ثم يصبح كمسحوق أبيض يسمى الجير المهدرج أو الجير الميت (الجير المطفأ).
هذه المادة صلبة وعديمة الرائحة ببلورات سداسية أو حبيبات بيضاء ناعمة، تذوب عند الحرارة البالغة 580 درجة مئوية وتتفكك قبل أن تصل إلى نقطة الغليان.
هذا المنتج قابل للذوبان في الأحماض ومحاليل ملح الأمونيوم وغير قابل للذوبان في الإيثانول وسرعان ما يمتص ثاني أكسيد الكربون المتواجد في الهواء ويتحول إلى كربونات الكالسيوم. عند إضافة بعض الماء إلى الجير المطفأ، يتحول إلى حليب الجير. إذا قمنا بترشيحه، يحصل لدينا محلول نقي يسمى هيدروكسيد الكالسيوم والذي يدعى أيضاً ماء الجير، والذي له العديد من الاستخدامات في الصناعات الكيميائية؛ منها تحضير هيدروكسيد الصوديوم والأمونيا والبيركلور وخاصة في استخلاص المغنيسيوم من مياه البحر.